หนึ่งวัน พันเรื่องราว … สัมผัสโลกของเห็ด ที่ “กระท่อมเห็ดฟาร์ม แอนด์ คาเฟ่ @ ไทรน้อย”
One Day in Mushroom Cottage Farm & Cafe @ Sai Noi
… หากเอ่ยถึงกระท่อมเห็ด ฟาร์ม Mushroom Cottage Farm หลายคนคงเคยรู้จักและคุ้นชินกันมาบ้างแล้ว เนื่องจากเป็นสถานที่ที่เปิดประสบการณ์การเพาะเห็ดให้กับคนในเมืองหลวงและละแวกบางบัวทองมานานหลายปี ก่อนจะขยับขยายมาแถวอำเภอไทรน้อยจังหวัดนนทบุรีในปัจจุบัน
กระท่อมเห็ด ฟาร์ม ได้รับการต่อยอดธุรกิจและพัฒนาเป็น Mushroom Cottage Farm & Cafe @ Sai Noi วันนี้ เราจะพามาอัพเดทอาณาจักรแห่งนี้กัน โดยนัดหมายกับ “คุณจุ๊บ – นัยนา ยังเกิด” กรรมการผู้จัดการ กระท่อมเห็ด ฟาร์ม และเลขาธิการสมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวนนทบุรี เลขาธิการสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจังหวัดนนทบุรี
… ที่นี่คือที่ตั้งของ กระท่อมเห็ด ฟาร์ม แอนด์ คาเฟ่ @ ไทรน้อย อยู่บนเนื้อที่สองไร่ อำเภอไทรน้อย จ.นนทบุรี บริหารงานโดยคุณจุ๊บ อดีตสาวแบงค์ที่ร่วมกับหุ้นส่วนทำฟาร์มเห็ดเป็นอาชีพเสริม ก่อนจะลาออกจากงานประจำเพื่อลุยธุรกิจฟาร์มเห็ดอย่างเต็มรูปแบบ
จากจุดเริ่มต้นเพียงเพื่ออาชีพเสริม
ผู้บริหารสาวสวยเล่าให้ฟังว่า “เริ่มจากเป็นธุรกิจเล็ก ๆ เมื่อก่อนนี้ ก็เป็นมนุษย์เงินเดือนเหมือนทั่ว ๆ ไป แต่คิดว่างานประจำไม่มีอะไรแน่นอนเลยมองหาอาชีพเสริมไว้รองรับเพื่อความมั่นคง ความที่เราชอบทานเห็ดเลยอยากทำในสิ่งที่เราชอบ ก็เริ่มไปหาความรู้ ไปเข้าศึกษาหลักสูตรสั้น ๆ ใน ม.เกษตร ฯ หลังจบปี 2555 ก็ตัดสินใจลงทุนทำฟาร์มเห็ดกับเพื่อน คุณปรียนันท์ แสงดี เริ่มจากเช่าพื้นที่แถวบางบัวทอง 300 ตรว. ก่อนจะมาซื้อที่ดินที่นี่ 2 ไร่ ซึ่งเลยเซ็นทรัลเวสต์เกทมาเพียงสิบกว่ากิโลเท่านั้น”
…จุดเปลี่ยนที่ลาออกจากงานประจำ ปี 2565 เป็นช่วงโควิด – 19 หลายๆ ธุรกิจถูกผลกระทบ หลายบริษัทปิดตัวคนตกงานเยอะมาก แต่ปรากฏว่าสวนทางกับการทำเกษตร ความต้องการด้านสินค้าเกษตรมีปริมาณที่สูงขึ้นรวมทั้งสินค้าของกระท่อมเห็ด ฟาร์ม
“ความต้องการสินค้าเพื่อนำไปเพาะเห็ดขายเพื่อประกอบอาชีพมีจำนวนมากขึ้น จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำเพื่อเป็นเกษตรกรเต็มตัว”
นอกจากเพาะเห็ด ก็เปิดหลักสูตรสำหรับผู้ประกอบการเพาะเห็ดสมัยใหม่ให้มีประสบการณ์ มีโรงเรือน แบบ SMART MUSHROOM COTTAGE ซึ่งมีเครื่องควบคุมอุณหภูมิ การรักษาความชื้น ก้าวข้ามข้อจำกัดต่างๆ เพื่อผลผลิตที่สม่ำเสมอและการควบคุมที่มีประสิทธิภาพ เป็นโรงเรือนแบบปิดผู้สนใจสามารถเข้ามาเรียนรู้ได้
มีการเปิดเป็นศูนย์เรียนรู้เรื่องของการเกษตรท่องเที่ยว ก็อยากให้เด็ก ๆ ได้เข้ามาเรียนรู้สายพันธ์ต่างๆ เขาสามารถเก็บเห็ดใส่ในตะกร้าแล้วกลับบ้านได้เลย
“…. ซึ่งตั้งแต่แรก มีความตั้งใจอยู่แล้วว่า จะเปิดพื้นที่ฟาร์มเห็ดให้เป็นศูนย์เรียนรู้เพื่อเปิดโอกาสให้คนที่สนใจเข้ามาศึกษาเรียนรู้เพื่อสร้างอาชีพตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงและจำหน่ายดอกเห็ดปลอดสารฯ โดยส่งไปยัง Modern Trade เพื่อผู้บริโภคได้ทานสินค้าเกษตรที่มีความปลอดภัยและจำหน่ายก้อนเห็ดที่มีคุณภาพแก่ผู้ที่สนใจทำอาชีพ”
ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์จากกระท่อมเห็ด ฟาร์ม แอนด์ คาเฟ่ มีบริการหลายจุด สามารถเลือกทักทายได้ ไม่ว่าจะเป็นที่ฟาร์มหลัก (อ.ไทรน้อย จ.นนทบุรี ) , ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ อาทิ ที่ สยามพารากอน (โซนกรูเม่ มาร์เก็ต) อีกทั้งเตรียมรุกตลาดต่างประเทศ
ผลิตภัณฑ์และการบริการ
และเมื่อลองมาไล่เรียงดู สิ่งที่เราจะได้เห็นเมื่อเข้ามายังกระท่อมเห็ด ฟาร์ม แอนด์ คาเฟ่ ภายในเนื้อที่สองไร่นี้แบ่งโซนเป็นสัดส่วนเอาไว้บริการอย่างน่าสนใจ
ไม่ว่าจะเป็น การจำหน่ายดอกเห็ดปลอดสาร ฯ ที่ได้มาตรฐาน GAP จำหน่ายก้อนเห็ด 7 สายพันธุ์ ( เห็ดร้อน – ชื้น ) นางนวลสีชมพู นางรมทอง ( สีเหลือง ) มิลกี้เห็ดยักษ์แสนอร่อย นางฟ้าภูฏาน นางรมเทา และเห็ดเป๋าฮื้อ
-จำหน่ายกระท่อมจิ๋ว ( Baby Cottage ) สำหรับมือใหม่ ต้องการเพาะเห็ดทานเองที่บ้าน หรือทำเป็นอาชีพเสริม สำหรับผู้ที่สนใจในเรื่องการเพาะเห็ด ถ้ามีพื้นที่เล็กๆ ก็สามารถเพาะเห็ดทานเองได้ เบบี้ คอทเทจ หรือกระท่อมเห็ดจิ๋ว เพาะเห็ดขนาด 50 ก้อน ความกว้างเพียงเมตรกว่า ๆ สามารถนำไปดูแลต่อที่บ้านได้ โดยที่จะสอนเรื่องการเพาะเห็ดเบื้องต้นให้ และแบบ 300 ก้อน กระท่อมขนาดใหญ่ขึ้นมาสำหรับโรงเรียนหรือผู้ประกอบการมือใหม่ ที่ต้องการทำเป็นอาชีพเสริม มีต่อระบบน้ำให้เรียบร้อย
-มีการเปิดอบรมภาคปฏิบัติหลักสูตร “ผู้ประกอบการฟาร์มเห็ดสมัยใหม่” เปิดสอนเดือนละครั้งแบ่งกลุ่มเล็ก
-ศูนย์เรียนรู้เพื่อชุมชนและบุคคลทั่วไป ( CSR ) เปิดให้นักเรียน – นักศึกษา ประชาชน เข้ามาหาความรู้ได้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย
-กิจกรรมให้ความรู้เรื่องเห็ด ” เด็ก ” กับ ” เห็ด ” กิจกรรมเก็บเห็ดใส่ตะกร้าบุฟเฟ่ต์
-จัดกระเช้าเห็ดสุขภาพ ( Mushroom Basket ) เพื่อมอบให้กับคนที่ห่วงใยหรือในโอกาสต่างๆ เช่นวันปีใหม่ วันขึ้นบ้านใหม่ เยี่ยมผู้ป่วย หรือมอบเป็นของกำนัลให้ผู้ใหญ่ทุกวาระ
-จำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ด แหนมเห็ด เฟรนช์ฟรายส์เห็ด น้ำพริกเห็ด น้ำเอนไซม์เห็ด
พัฒนาสินค้าเกษตรด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมสู่ “เซรั่มเห็ดสีชมพู”
ความน่าสนใจของ กระท่อมเห็ด ฟาร์ม นอกจากจะเป็นศูนย์เรียนรู้การเพาะเห็ดและสร้างอาชีพแล้ว ยังเป็น “แหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตร ระดับดีมาก” จ.นนทบุรี ( ปี 2565-2568 ) และล่าสุด Mushroom Cottage Farm ได้เข้าร่วมการยกระดับและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม ( Agro Genius DIPromt 2566 ) จากกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมและจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ด้วยการนำ “เห็ดนางนวลสีชมพู” หาสารสกัดที่มีความโดดเด่นแตกต่างกว่าสินค้าเกษตรอื่นๆ เพื่อแตกไลน์ธุรกิจจากสินค้าเกษตรไปยังธุรกิจเส้นทางใหม่ ๆ
โดย มีศาสตราจารย์ เภสัชกรหญิง ดร. พรอนงค์ สว่างวิทย์ คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัยเป็นผู้จัดการโครงการ และนำเห็ดนางนวลสีชมพูเข้าทำการทดลองและคิดค้นและพัฒนาสูตรเป็นผลิตภัณฑ์เซรั่มบำรุงผิวหน้า เซรั่มที่สกัดจากเห็ดนางนวลสีชมพูเป็นรายแรกของไทย ซึ่งยังไม่เคยมีใครทำมาก่อนอีกด้วย
นอกจากนี้การคิดค้นและพัฒนาเซรั่มจากเห็ดนางนวลสีชมพู ยังคว้ารางวัล The Best Success Case จากกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม มอบให้กระท่อมเห็ด ฟาร์ม ซึ่งมีเพียง 5 บริษัทเท่านั้นที่ได้รับรางวัลในครั้งนี้ ( จากทั้งหมด 70 บริษัท) นับว่าเป็นนวัตกรรมใหม่ที่เป็นแบบอย่างในการยกระดับ สร้างแนวคิดใหม่ ๆ ให้แก่เกษตรกรรายอื่นๆ ในการต่อยอดสร้างมูลค่าพืชผลทางอาชีพได้อีกหนึ่งช่องทางด้วย
สำหรับผู้สนใจทางผู้บริหารบอกว่า หากลูกค้าเข้าไปที่ร้าน สามารถซื้อหามาทดลองใช้ได้ในราคาที่ลดลงถูกกว่าท้องตลาดถึง 40 % การันตีคุณภาพด้วยการใช้เองของผู้บริหารเราเอง
ร้านกระท่อมเห็ด Farm & Café ฟาร์มเห็ดรักษ์โลก
ภายใน กระท่อมเห็ดฟาร์มแอนด์ คาเฟ่ Mushroom Cottage Farm & Café ยังเปิดเป็นร้านอาหารที่เปิดพื้นที่ให้นั่งในแบบห้องแอร์และโอเพ่นแอร์ ชิมวิวสวยๆของสถานที่อีกด้วย
สำหรับเมนูเห็ดสไตล์โฮมมี่ ทางร้านนำเห็ดสดๆ ปลอดสารฯ ที่ได้รับการรับรองจาก GAP มาทำเป็นอาหารที่มีความหลากหลายทดแทนเนื้อสัตว์ เปิดมิติใหม่ของการทานเห็ดที่ไม่จำเจ โดยเก็บเห็ดสดๆ จากกระท่อมมาทำอาหาร แต่ละชนิดจะมีรสสัมผัสที่แตกต่างกัน
เห็ดนางฟ้าภูฏานมาปรุงเป็นแกงเขียวหวานเห็ด เวลาทานก็จะนิ่ม ๆ เหมือนเนื้อไก่
เห็ดนางนวลสีชมพู เส้นใยจะเหนียว ๆ เหมือนปลาหมึก เอามาทำเป็นเห็ดทอดซอสเกาหลี
เห็ดนางรมสีทอง (สีเหลือง ) จะมีเนื้อที่นิ่มๆ เหมือนเนื้อไก่ เอาไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ที่ฟาร์มถ้าเมนูขึ้นชื่อคือ มินิพิซซ่า จุดเด่นคือแป้งจะบางกรอบและเวลาทานกับเห็ดภูฏานจะเหมือนทานพิซซ่าหน้าเห็ดไก่
เห็ดนางรมเทา รสสัมผัสจะเหมือนเนื้อหมู เราจึงนำมาทำเป็นลาบเห็ดนางรม เพราะเวลาทานแล้วจะคล้ายลาบหมู ไม่เหมือนทานเห็ด
เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดที่มีความนุ่มและหนึบๆ ในตัว สายพันธุ์นี้จะออกแค่เดือนละครั้งรสสัมผัสจะคล้ายหอยเป๋าฮื้อ (ที่มีราคาสูง) นำมาผัดกับน้ำมันมะกอกและพริกแห้งกระเทียมเวลาทานก็เหมือนกับเนื้อหอยผัดพริกแห้งและอีกเมนูที่ขึ้นชื่อคือ ต้มยำเห็ดเป๋าฮื้อ”
…. ชิมมาแล้ว บอกเลย … รสชาติเยี่ยม…
… หากมีเวลา ช่วงวันหยุด… ลองมาเปิดประสบการณ์สัมผัสโลกของเห็ดกัน ที่นี่ “กระท่อมเห็ด ฟาร์ม แอนด์ คาเฟ่” ห่างจากห้างสรรพสินค้าชื่อดังเพียงสิบกว่ากิโลเมตร ขับรถชิล ๆ ถนนหนทางสะดวกสบาย ถือเป็นอีกหนึ่งแหล่งท่องเที่ยวและเป็นแหล่งเรียนรู้ที่น่าสนใจ
____
สมัครเรียน/สอบถามเพิ่มเติมได้ที่: โทร: 097-324-6155
Facebook : Mushroom Cottage Farm and Café
LINE OFFICIAL: @mushroomcottage
ที่ตั้ง Mushroom Cottage Farm and Cafe
สถานที่อบรม: Mushroom Cottage Farm
พิกัดฟาร์ม คลิกที่นี่ https://g.page/Mushroomcottagesainoi?share
ฟาร์มเปิดทุกวัน 9:00 – 18:00 น. (หยุดวันจันทร์)
