ปักหมุดความอร่อยเหนือชั้น ที่ร้าน …”ของขวัญ ฟ้าใส Drink & Bistro” @ หินซ้อน
… ท่ามกลางแหล่งท่องเที่ยวเชิงธรรมชาติของตำบลหินซ้อน อำเภอแก่งคอย จังหวัดสระบุรี ที่ที่ซึ่งกองบก. B TRIP News เคยพามาแนะนำแหล่งเที่ยวแนวแอดเวนเจอร์กันแล้ว ซึ่งครั้งนั้น.. “ชมรมส่งเสริมการท่องเที่ยวตำบลหินซ้อน” โดยคุณ เอก – กิตินันท์ แม้นเลขา คุณ จุ๋งจิ๋ง – ปนัดดา มาศศรีไสย ร่วมกับจังหวัดพาเราลงพายเรือคายัค เพื่อชื่นชมกับธรรมชาติที่ถูกรังสรรค์ความงามอย่างน่าอัศจรรย์ จนเป็นอีกหนึ่งแหล่งที่ควรค่าแก่การมาสัมผัสของผู้คนและยังรอคอยเวลาที่เหมาะสมที่จะได้กลับมาเปิดฤดูท่องเที่ยวของสถานที่แห่งนี้อีกครั้ง
และเมื่อไม่นานมานี้ เรามีโอกาสได้กลับมาเยือนหินซ้อนอีกครั้ง เพื่อเยี่ยมเยียนพี่ ๆ และแวะมาทายทักกับร้านอาหารเปิดใหม่ ขับตามจีพีเอสมาเพียง 20 นาทีจากอุทยานแห่งชาติน้ำตกเจ็ดสาวน้อย ลัดเลาะละเรื่อยมาตามทาง ไม่นานก็พบร้านเล็กๆ แต่มีสไตล์ของคุณเด – เดชารัตน์ ราชประโคน ที่รังสรรค์ในทุกส่วนของร้านจากมือของตนเอง ร้านอาหารที่ชื่อ ของขวัญ – ฟ้าใส Drink & Bistro by เชฟกระทะรั่ว
ว่าที่จริงๆ คุณเด หนุ่มผมทองวัยกลางคนคนนี้ แม้จะเพิ่งเปิดร้านนี้เพียงไม่ถึงเดือน แต่ก็ไม่ใช่มือใหม่ในแวดวงธุรกิจร้านอาหาร เรียกได้ว่าคร่ำหวอดอยู่ในวงการมานานนับสิบปีก็ว่าได้ ตั้งแต่สมัยเปิดบาร์ แอนด์ เรสเตอรองท์ อยู่ที่จังหวัดลพบุรี เมื่อปี 2012- 2015 จนถึงจุดอิ่มตัว หลาย ๆ อย่างเปลี่ยนไป ก็ย้ายไปเปิดร้านอยู่ที่จันทบุรี
หลังจากนั้นก็ไปกรุงเทพฯ ทำร้านข้าวแกงที่มีบรรยากาศแบบนั่งชิลดื่มเบียร์เย็นๆ ฟังดนตรีเพลินๆ เสริฟเมนูอาหารที่เป็นซิกเนเจอร์เพียง 4-5 เมนู
“ที่กรุงเทพฯ เป็นที่ของน้องชายเพราะมีแนวคิดว่า อยากทำร้านข้าวแกงราคาไม่แพง แต่บรรยากาศชิลๆ กำลังไปได้ดี ก็ถึงจุดหักเหอีกครั้ง ลูกชายมาเสียชีวิตในช่วงเรียนมัธยมและมาน้องชายก็มาเสียชีวิตลงเพราะอุบัติเหตุ จึงตัดสินใจย้ายมาที่นี่ ที่บ้านเกิดของตนเอง” คุณเด ปัจจุบันรับหน้าที่เป็นเชฟไปพร้อมกับการบริหารร้านร่วมกับคุณยุพดี ทับนิล คู่ชีวิต”
“สมัยเปิดร้านที่ลพบุรี ผมเป็นบอสของคนอื่น มีเชฟทำ อย่างร้าน full bar ที่ลพบุรี มีเชฟระบบครัว 5 คน ผมเป็นเจ้าของร้าน ไม่เคยทำเอง ไม่เคยทราบเรื่องการทำอาหารเลย จนมีโอกาสได้ไปเปิดร้านเล็กๆ ที่จันทบุรี ห้าปี ชื่อครัวหัวฟู ร้านเล็ก ๆ ตรงนั้นเงินสะพัด ตลาดบ้านแหลม เพราะใกล้คาสิโน เขาจ่ายคล่อง กำลังจ่ายเขาดีมากๆ
ช่วง “ครัวหัวฟู” ผมทำอาหารเอง แม่มาช่วยประมาณสิบปีก่อน พอเริ่มลงมือแล้วชอบ เพราะผมเป็นคนชอบทำและชอบชิมอย่างเมนูไข่ตุ๋น ก่อนเปิดร้านหนึ่งวันผมไปกินเหล้าแล้วไปเห็นเขาทำ เขาทำแบบง่ายๆ ผมก็ว้าว !! มันอร่อย จึงคิดว่าไข่มูลค่าไม่เท่าไหร่สามารถนำมารังสรรค์ให้เกิดมูลค่าได้ไม่รู้กี่เท่า ผมเชื่อว่าไข่เหมือนกันแต่รสมือและวิธีต่างกัน ก็ออกมาต่างกัน กลายเป็นเมนูหลักสำหรับลูกค้าที่มาแล้วที่ต้องสั่งกิน เทสต์นานพอสมควร เมื่อก่อนทำให้ลูกให้แม่ทาน เพื่อนมาก็ทำให้ทาน ” คุณเด เล่าให้ฟังขณะมือบีบขวดซอสราดลงบนสเต็กเนื้อโคขุนพรีเมียมที่กำลังเป็นจานโปรดของลูกค้าในละแวกนี้
“ของขวัญ ฟ้าใส” ชื่อของลูกสาวทั้งสองที่ถือเป็นแรงบันดาลใจของผู้พ่อ ที่มีความคิดว่าอยากกลับมาทำร้านอาหารที่บ้านเกิด
“มีความคิดว่าอยากกลับมาทำที่นี่ เป็นบ้านของเรา ผมมองว่า ไปทำทุกอย่างที่อื่น ๆ ก็ไม่ใช่ของเรา จนย้ายมาก็นำบางสิ่งบางอย่างกลับมาที่นี่ด้วย
เราตั้งใจทำทุกอย่างเอง ลงมือเอง ช้าหน่อยไม่เป็นไร เพราะอย่างไรก็เป็นของเรา ผมไม่ใช่ช่างแต่ชอบดู ศึกษาและลงมือทำ เพราะไม่มีที่ไหนให้ผมลองทำแน่นอน(หัวเราะ) เป็นสารพัดช่างจริง ๆ ปูกระเบื้องเอง ตอนแรกจ้างช่าง เขาเล่นตัว บอกทำไม่ได้ ผมเลยบอกเขาว่า มา ผมจะทำให้ดู
ผมดูยูทูบก็ดูไปทำไป แผ่นแรกโคตรยากเลย แต่หลังจากนั้นก็ง่าย เมื่อก่อนจ้างช่างมาทำ โครงสร้าง ก็ไม่ถูกใจ ช่างเขาก็มีอีโก้ สีกายบวกสีหน้าท่าทางที่ช่างแสดงออกมา ทำให้ผมตัดสินใจทำเอง ทั้งโครงสร้าง ทั้งโซนต่างๆ ที่ทำออกมา
ร้านของขวัญ ฟ้าใส แบ่งสัดส่วนพื้นที่เอาไว้หลายโซน จากโซนด้านหน้าร้านมีส่วนโซนนั่งบาร์หันหน้าออกนอกร้านนั่งกันแบบชิลๆ ชมธรรมชาติ ส่วนด้านในสำหรับมาเป็นหมู่คณะหรือเพื่อนฝูง จัดวางโต๊ะไม่ให้ใกล้กันเพื่อให้มีความเป็นส่วนตัวมากขึ้น หรือในอีกโซนเล็กๆ ก็จะเป็นสำหรับมานั่งคนเดียวหรือสองคนแบบเงียบๆ
โดยเฉพาะของตกแต่งร้าน ที่ทำให้หลายคนเลิกคิ้วสงสัย ทั้งล้อรถยนต์ซุปเปอร์คาร์ อุปกรณ์ตกแต่งอีกหลายต่อหลายชิ้น มีทั้งจัดเรียงตั้งตู้โชว์และวางเรียงเป็นแนวเพื่อการเดคคอเรท ซึ่งเป็นอุปกรณ์ตกแต่งรถซุปเปอร์คาร์จากร้านของน้องชาย หลายสิ่งคือความทรงจำ ไม่ใช่เพียงแค่ราคา
“อาหารผมทำเอง โดยได้แรงบันดาลใจมาจากประสบการณ์ความทรงจำที่เคยเปิดร้านอาหารและผับ ซึมซับมา รวมทั้งการที่ชอบทำและชอบชิม ก็ลองผิดลองถูกเรื่อยมา และมีพี่ๆ ที่นับถือช่วยแนะนำด้วย”
คุณปนัดดา มาศศรีไสย ลูกค้าบ้านเดียวกันในหินซ้อน คือพี่ ๆ ที่คุณเดเอ่ยถึง อดีตแอร์โฮสเตทลูกเรือการบินไทยและเหรัญญิกชมรมส่งเสริมการท่องเที่ยวตำบลหินซ้อน ที่เดินทางช้อปชิมมาแล้วเกือบจะทั่วโลก แถมยังมีประสบการณ์ในการเปิดผับบาร์อยู่ในย่าน อตก. กรุงเทพฯ เข้ามาช่วยเป็นเทรนเนอร์กิตติมศักดิ์ ทำให้การดีไซน์อาหารหลากหลายมากขึ้น
อย่างเมนูที่วันนี้ได้ลิ้มลองแล้วบอกเลยว่า สุดยอด ไม่ว่าจะเป็น “สเต็กเนื้อโคขุนพรีเมี่ยม” ย่างในแบบมีเดียม แล่ชิ้นพอดีคำเรียงวางบนถาดไม้ เคียงด้วยผักเขียวสดและสีแดงของมะเขือเทศหน้าตาหน้าทาน
ถัดมาเป็น “ยำโรซ่าเกี๊ยวกรอบ” เมนูที่ทานง่ายๆ เหมาะสำหรับเป็นออเดิร์ฟ
ขณะที่ “ไข่ตุ๋นทรงเครื่องหม้อไฟทะเล” ก็เก็บรายละเอียดของไข่ที่นวลนุ่มไม่หยาบกระด้าง
และ “กุ้งอบวุ้นเส้น” ด้วยไซส์กุ้งขนาดกำลังดี ไม่ใหญ่ไปหรือเล็กไป
และที่สำคัญ …ทุกอย่างราคาจับต้องได้ไม่แพงเลย เพราะเป็นร้านที่คุณเด บอกกับเราว่า ขายได้ในราคาถูกเพราะเปิดที่บ้านของตัวเอง
นั่นทำให้ นอกจากจะเป็นร้านอาหารที่เหมาะสำหรับการเข้ามานั่งชิลพร้อมกับลิ้มรสอาหารเมนูอร่อยๆ กันแล้ว ยังเป็นร้านที่เสริฟอาหารตามสั่งในราคาไม่แพง แต่รสชาติเกินหน้าเกินตากันไปมากเลยทีเดียว
… “ของขวัญ ฟ้าใส Drink & Bistro @ หินซ้อน” ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่ B TRIP News ขอปักหมุด เอาไว้ให้สำหรับคนเดินทาง
… เพราะการเดินทางไม่ได้มีความหมายเพียงแค่ปลายทาง ระหว่างทางยังมีประสบการณ์ดีดีให้เราได้ทักทายเสมอมา
ร้าน ของขวัญ ฟ้าใส Drink & Bistro by เชฟกระทะรั่ว
โทร. 097 995 8097
พิกัด : ร้านของขวัญฟ้าใส Drink & Bistro
https://maps.app.goo.gl/x4u3rjj9ZTNM4Txe8?g_st=il
#เชฟกระทะรั่ว #ร้านอาหารบ้านหินซ้อน
#ของขวัญฟ้าใสDrink&Bistro
#เช็คอินหินซ้อน #ยำโรซ่าเกี๊ยวกรอบ
