รสชาติความหอม มันจากอาหารการกินของคนไทยที่สืบทอดมาอย่างยาวนานตั้งแต่รุ่นคุณปู่ คุณย่า คุณตา คุณยายทั้งอาหารคาว ของหวาน หรือแม้แต่อาหารว่าง ส่วนใหญ่มักจะมาจาก “กะทิ”คั้นสดๆ ที่ได้มาจากการขูดเนื้อมะพร้าวแล้วนำมาคั้น จนได้น้ำที่ลักษณะเป็นสีขาวข้นคล้ายนมที่เรียกว่า “กะทิ” และใช้เป็นส่วนผสมสำคัญของอาหารคาวหวานชนิดต่างๆ มากมาย แต่วันนี้กะทิจากเนื้อมะพร้าวได้ถูกแปรรูปมาเป็นกะทิสำเร็จรูป ทั้งชนิดผง หรือเป็นน้ำในกล่องผลิตภัณฑ์ยูเอชที จนน้องๆ แทบจะไม่เคยเห็นหรืออาจจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่า “กะทิ”ที่คุณแม่นำมาปรุงอาหารให้ทานอยู่ทุกวันนี้มาจากอะไร
อุทยานการเรียนรู้ TK park จึงได้ร่วมกับ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย(สกว.) จัดนิทรรศการ “กะทิ โลกมหัศจรรย์ในกะลา” ขึ้นเพื่อให้น้องๆ ได้ค้นหาสารพัดความรู้จาก “กะทิ” สุดยอดวัตถุดิบที่ธรรมชาติได้รังสรรค์ขึ้นมาเพื่อเติมแต่งรสชาติของอาหารให้กลมกล่อม รวมถึงการต่อยอดให้เกิดอาชีพและสร้างรายได้ทางเศรษฐกิจ และนวัตกรรมการพัฒนากะทิเพื่อตอบสนองกับกลุ่มลูกค้าในปัจจุบัน ซึ่งจะทำให้น้องๆ ทึ่งกับกะทิ วัตถุดิบมหัศจรรย์จากโลกในกะลาใบนี้
สำหรับนิทรรศการครั้งนี้ได้มีการจัดฐานกิจกรรมการเรียนรู้ต่างๆ พร้อมกับเกม รวมทั้งให้คุณพ่อคุณแม่ได้เพลิดเพลินไปกับการออกบูธจำหน่ายสินค้าอาหารคาวหวานภายในงาน ดังนี้
ฐานกิจกรรมที่ 1 : เปิดกะลา หากะทิ
ให้ความรู้เกี่ยวกับ มะพร้าว ซึ่งเป็นพืชยืนต้นชนิดหนึ่งในตระกูลปาล์ม ที่เป็นจุดกำเนิดของสิ่งที่เราเรียกว่า “กะทิ” วัตถุดิบที่มีลักษณะเป็นน้ำสีขาวข้นคล้ายนม ซึ่งได้มาจากการคั้นน้ำจากเนื้อมะพร้าวแก่ และชวนให้ค้นหาว่า เนื้อมะพร้าวที่นำไปคั้นกะทินั้นคือส่วนใดของต้นมะพร้าว
ฐานกิจกรรมนี้ จึงเป็นการค้นหาและทำความรู้จักกับกะทิ และความแตกต่างของกะทิที่มาจากมะพร้าวแต่ละสายพันธุ์ รวมไปถึงการสังเกตลูกมะพร้าวที่จะให้กะทิที่หวานมัน
ฐานกิจกรรมที่ 2 : ขูด คั้น ฉับพลันเป็นกะทิ
ทำความรู้จักกับมะพร้าวกันไปแล้ว ก็ต้องมารู้จักกับกระบวนการทำให้เกิดเป็น “กะทิ”จากมะพร้าวสดๆ กัน นอกจากขั้นตอนในการปอกเปลือกออก และเฉาะกะลามะพร้าวแล้ว กระบวนการสำคัญคือ ต้องผ่านขั้นตอนขูดเนื้อมะพร้าว และคั้นน้ำกะทิ ก่อนจะได้มาซึ่งกะทิสด ๆ ส่วนประกอบสำคัญในอาหารและขนมหวานท้องถิ่นหลากหลายชนิดในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และแปซิฟิก
ฐานกิจกรรมนี้จะให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เปิดประสบการณ์ทดลองขูดมะพร้าวด้วยอุปกรณ์ที่เรียกว่า “กระต่ายขูดมะพร้าว” เครื่องครัวแบบไทย ๆ พร้อมนำเนื้อมะพร้าวที่ได้มาลงมือคั้นด้วยตัวเอง แล้วลองสังเกตว่า สิ่งที่เรียกว่า “หัวกะทิ” และ “หางกะทิ” มีความต่างกันอย่างไร พร้อมเล่นเกมสนุก ๆ จำแนกอาหารคาวหวานว่าเมนูไหนบ้างที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ
ฐานกิจกรรม TK Workshop : ชวนเวิร์คชอปแสนสนุกกับการใช้เทคนิค Culinary Science มารังสรรค์เมนูกะทิให้แปลกใหม่และแตกต่าง
ผู้คนจากทั่วทุกมุมโลก ได้นำกะทิมาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารคาวหวาน เกิดเป็นล้านเมนูรสเลิศที่สร้างความประทับใจในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง เพราะการปรุงอาหารคือ “ศาสตร์และศิลป์” จึงมีการคิดค้น รังสรรค์รูปแบบใหม่ใช้เทคนิคกระบวนการทางวิทยาศาสตร์เข้าไปร่วม ที่มากกว่าการนำกะทิไปราด หรือผสมลงในอาหารโดยตรง โดยใช้เทคนิค Culinary Science ที่ใช้วิทยาศาสตร์มาทำการแปลงร่าง (Transform) น้ำกะทิ ให้กลายเป็นรูปทรง หรือคงรูปในรูปแบบที่แตกต่าง ทำให้ได้กะทิในรูปแบบใหม่ที่มีความน่ารับประทานเพิ่มมากขึ้น สร้างความแตกต่าง มีจุดขาย จุดประกายไอเดียสร้างสรรค์ สร้างงาน สร้างรายได้
อย่าพลาดมาเรียนรู้จักกับความมหัศจรรย์ของ “กะทิ” สุดยอดวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ไม่มีแค่“ความอร่อย” กับนิทรรศการ“กะทิ โลกมหัศจรรย์ในกะลา” ตั้งแต่วันเสาร์ที่ 21 – วันอาทิตย์ที่ 29 กรกฎาคม 2561 เวลา 11.00 - 17.00 น. ณ ลานสานฝัน อุทยานการเรียนรู้ TK park ชั้น 8 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์สนใจติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.tkpark.or.th หรือติดต่อสอบถามได้ที่ 02 257 4300 ต่อ 226
