“Buonissimo” ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมด …. made ด้วยใจ
ITALIAN RESTAURANT & PIZZERIA “ถ้าเป็นภาษาอิตาเลียน ตัว s จะออกเสียง ช.ช้าง ครับ และยังมีอีกหลายตัวที่ภาษาอังกฤษจะอ่านต่างจากภาษาอิตาเลียน ” Adolfo Faccin อดอลโฟ ฟาซิน หนุ่มใหญ่อารมณ์ดีชาวอิตาลีเจ้าของร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมด “ Bupnissinmo บูโอนิชชิโม” อธิบายถึงชื่อร้านให้ฟังเมื่อเราเอ่ยถามขึ้นร้าน บูโอนิชชิโม ที่กล่าวถึงเป็นร้านอาหารอิตาเลียนย่านศรีนครินทร์ เข้าซอยศรีด่าน 6 มาแค่ 100 เมตร ตั้งอยู่ฝั่งขวามือจะเห็นตึกโอ่โถง รอรับนักชิมเด่นชัด ร้านแบ่งสัดส่วนที่นั่งเอาไว้ให้สองแบบทั้งแบบห้องแอร์และโอเพ่นแอร์ ช่วงเย็นย่ำแดดร่มลมตก ที่นี่ก็ดูจะเป็นแหล่งสังสรรค์ของคนในระแวกนี้เช่นกัน ซึ่งอีกไม่นานนี้รถไฟฟ้าก็จะก่อสร้างเสร็จเรียบร้อย ทำเลย่านศรีนครินทร์จะพัฒนาก้าวไปอีกขั้นหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนี้ เริ่มเปิดมาเมื่อปลายปี 2020 จากความชอบในการทานอาหารและชอบทำอาหารของ “อดอลโฟ ฟาซิน”
....ด้วยความที่อยู่เมืองไทยมานานกว่า 30 ปี ทำให้ “อดอลโฟ” พูดไทยได้ชัดมากๆ จะมีเพียงบางคำเท่านั้นก็ต้องช่วยกันนึกเมื่อเขาอธิบายให้ฟังถึงส่วนผสมของอาหารอิตาเลียนของทางร้าน “เมื่อก่อนผมเป็นวิศวกร แต่ชอบทำอาหาร งานอดิเรกคือทำอาหาร” “อดอลโฟ” เริ่มเล่าให้ฟังเมื่อเราสอบถามถึงอาหารอิตาเลียนโฮมเมดที่ครองใจลูกค้ามากมายอยู่ขณะนี้ “... จนมีโอกาสได้ร่วมหุ้นทำธุรกิจร้านอาหารอิตาเลียนในกรุงเทพฯ พอทำแล้วก็พบว่าตัวเองชอบ เลยทำมาตลอด” จนกระทั่งเมื่อปลายปี 2020 เขาเริ่มกลับมาเปิดร้านใหม่ในละแวกศรีนครินทร์ เพราะคุ้นชินกับย่านบางนาตราด บางปูมานานนับสิบปี อีกทั้งพบว่าร้านอาหารอิตาเลียนยังไม่ค่อยมี ส่วนใหญ่เมื่อลูกค้าจะทานก็ต้องไปทานในเมือง แม้จะไม่ใช่ย่านที่พักอาศัยของต่างชาติเหมือนร้านแรก แต่ด้วยราคา/รสชาติอาหารและสไตล์ที่เป็นอิตาเลียนแท้จะสามารถมัดใจลูกค้าได้แน่นอน
ปัจจุบันลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าต่างชาติแถบเอเชีย ทั้งไต้หวัน จีน ไทย รวมทั้งผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติและบรรยากาศของร้านอาหารอิตาเลียน เพราะบางคนเคยไปอิตาลีมาแล้ว เคยกินแล้ว บางคนอาจจะเคยเห็นแค่ในโซเชียลแต่อยากลองชิมอาหารอิตาเลียนแท้
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/843026.jpg)
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/843027.jpg)
“หลังจากเปิดร้านได้สี่เดือนก็มีโควิด ก็ปิดหน้าร้าน ผมจึงทำเดลิเวอรี่อย่างเดียว โดยผมกับ Mattia ผู้จัดการ มาช่วยกัน Mattia มาจากเวนิสเป็นคนบ้านเดียวกัน รู้จักกันมานาน สมัยก่อนเขาอยู่ภูเก็ต ช่วงโควิดก็มาช่วยกันที่นี่
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4627.jpg)
เราไม่ใช่มืออาชีพทำอาหาร แต่ผมทำเพราะความชอบและทำอย่างตั้งใจ ในร้านก็ทำทุกอย่าง ทำพิซซ่า เสริฟ แนะนำไวน์ให้ลูกค้า หรือคิดเมนูใหม่ๆ ... สิ่งสำคัญคือ อาหารจะถูกปรุงด้วยรสชาติที่ถูกปาก “อดอลโฟ” เล่าต่อว่า วัตถุดิบมีส่วนสำคัญมากสำหรับอาหารอิตาเลียน หลายอย่างจึงต้องอาศัยการนำเข้าจากอิตาลี ไม่ว่าจะเป็นชีส ไส้กรอก พริก แองโชวี่ ฯลฯ อาหารอิตาเลียนกับอาหารไทยมีรสชาติแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงมีการปรับพอสมควร แป้งพาสต้าของอิตาลี อาจจะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ไม่ใช่เลย เพราะมันเป็นแป้งคนละชนิด![]()
พาสต้าจะมีความเหนียวกว่า จนคนไทยที่ไม่คุ้นเคยบอกว่ามันยังไม่สุก เราก็ปรับแต่ยังคงมาตรฐานตามสไตล์อิตาเลียน เมนูไหนที่ลูกค้ายังไม่รู้จักแพร่หลายมากนัก ก็จะจัดให้ทดลองชิมฟรีเพื่อเป็นการแนะนำ ส่วนพิซซ่าจะแตกต่างจากร้านอื่นตรงที่ความหนาของแป้ง สำหรับที่นี่จะบาง กรอบนอก นุ่มใน เป็นพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนแท้ โดยใช้วัตถุดิบอย่างดี ราคาที่จับต้องได้ เทียบแล้วถูกกว่าแบรนด์ใหญ่ในตลาดด้วยซ้ำ
![]()
เพราะอาศัยวัตถุดิบเฉพาะเป็นตัวกำหนดรสชาติที่สำคัญ ทำให้แหล่งวัตถุดิบที่ดียังต้องอาศัยการนำเข้าหรือความเชี่ยวชาญแบบชาวอิตาลีเท่านั้น ในเมืองไทยมีร้านอาหารอิตาเลียนอยู่มากพอสมควร แต่ส่วนใหญ่อยู่ในโรงแรม ย่านกลางเมือง หรือแหล่งท่องเที่ยว ส่วนใหญ่มีราคาสูงตามโลเคชั่น “ไส้กรอกที่เรานำเข้ามาจากอิตาลีตอนใต้ วัตถุดิบหลายอย่างนำเข้าจากอิตาลี เริ่มจากชีส พริกก็ใช้ของอิตาลีเพราะมีความหอม แม้จะไม่แรงเท่าพริกไทย แองโชวี่ก็ต้องสั่งจากอิตาลีเท่านั้น เพราะแองโชวี่จากอิตาลีจะมีกลิ่นที่ไม่แรงเท่าของไทย” “อดอลโฟ” เล่าถึงราคาที่ไม่แพงเมื่อเทียบกับบริษัทใหญ่ที่ทำตลาดอยู่ในปัจจุบันว่า “เราอยู่ในโลเคชั่นที่สามารถทำราคาให้เข้าถึงได้ง่าย แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะใกล้เคียงกัน แต่ร้านอาหารในเมือง จะมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ มากกว่า วัตถุดิบผมจะเลือกรสชาติที่ดีก่อน เช่น ไส้กรอกซึ่งมีหลายราคา ผมจะเอามาทั้งหมด แล้วให้ทุกคนชิม ทั้งลูกน้อง และลูกค้าก็ให้ชิมด้วย แล้วอันไหนที่ส่วนใหญ่ชอบก็จะเลือกอันนั้น”
![]()
![]()
![]()
![]()
เพราะความเอาใจใส่และใส่ใจนี่กระมังที่ทำให้ ร้านอาหารอิตาเลียน ของ “อดอลโฟ” ฮิตติดลมบนอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันพิซซ่าของ “Buonissimo” มียอดการสั่งเดลิเวอรี่ 600 ถาดต่อเดือน ไม่รวมถึงลูกค้าที่เข้ามานั่งทานภายในร้าน เพราะเพิ่งกลับมาเปิดหน้าร้านเมื่อปลายปีที่แล้วนี้เอง
ระหว่างการคุยกัน “อดอลโฟ” ก็แวะเวียนไปดูการทำพิซซ่าด้านหน้าเตาถ่านที่ตั้งอยู่ในมุมของร้าน ที่เปิดให้ชมกันแบบเปิดโล่ง คลอเคล้าด้วยเสียงดนตรีจาก“Carlo” ศิลปินหนุ่มใหญ่ชาวอิตาลีก็แทรกสลับให้ได้บรรยากาศของความอบอุ่นเพิ่มขึ้นตลอดเวลา
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/843050.jpg)
คราวนี้ก็ได้เวลาลองชิมอาหารของทางร้านว่าจะ เจ๋งสมชื่อหรือเปล่า เริ่มกันที่ “สลัดบูราต้าชีส พาร์มาแฮม” (BURRATA E PROSCIUTTO DI PARMA ) เมนูแรกที่แอบซ่อนความลับแสนอร่อยไว้ภายใน เป็นบูราต้าชีสถุงกลมเนื้อเนียน ด้านในซ่อนชีสครีมนุ่มละมุน ล้อมด้วยพาร์มาแฮมเกรดดี ร็อกเก็ตสลัดและมะเขือเทศเชอรี่ เหยาะบัลซามิกโฮมเมดหอม ๆ เปรี้ยวกำลังดี ได้รสชาติแห่งการทักทายแบบชาวอิตาลี
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4730.jpg)
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4734.jpg)
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/thebalance-mg-1011.jpg)
อาหารทานเล่นระหว่างคอย มิกซ์ บรูสเก็ตต้า (MIXED BRUSCHETTA) ไล่เรียงจาก Caprese ( tomatoes, mozzarella, balsamic caviar) /Gorgonzola with nuts and honey/Rocket Salad, sliced Parmesan and balsamic caviar/Smoked Salmon and Ricotta Cheese/Parma Hamอร่อยเพลินมาก ๆ
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4759.jpg)
ขนมปังโฮมเมด ทำจากแป้งสาลีคาร์โบไฮเดรตต่ำ สดใหม่ทุกวัน นำมาปิ้งและท้อปปิ้งสไตล์อิตาเลียนที่สามารถเลือกหน้าได้ถึง 5 ชิ้น 5 แบบ จากสิบกว่ารายการ
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4742.jpg)
ต่อด้วย “ซีฟู้ดซุปไวท์ไวน์ซอส” (SAUTE AI FRUTTI DI MARE) ซุปรสชาตินุ่ม ๆ หอมละมุน ด้วยความสดจากอาหารทะเล ทั้งกุ้ง หอย และหมึก หอมกลิ่นกระเทียมจาง ๆ และพาร์สลีย์ ถัดมาเป็นเมนูจากพาสต้าโฮมเมด ทางร้านมีพาสต้าหลายแบบให้เลือก ปรุงได้หลากหลายเมนู วันนี้มี 3 เมนูมาแนะนำ พาสต้ากุ้งและซูกินี่ (GAMBERI E ZUCCHINE) Homemade Tagaliatelle with Zucchini, Cherry Tamatoes and Prawns
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4754-1.jpg)
HOMAMADE TAGLIATELLE เริ่มจาก “พาสต้ากุ้งและซูกินี่” (GAMBERI E ZUCCHINE) ที่เลือกใช้เส้นพาสต้าทาญเลียเตลเล่ (TAGLIATELLE) ผัดกับมะเขือเทศเชอรี่และซูกินี่ ที่มีลักษณะคล้ายบวบลูกเล็ก แต่ความกรุบกรอบต่างกัน เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4756.jpg)
“ราวิโอนี่ครีมซอสเห็ดไส้กรอกอิตาเลียน” (BOSCAIOLA) ใช้ตัวพาสต้าราวิโอลี่ (RAVIOLI) ที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวรูปสี่เหลี่ยม ตัวราวิโอลี่นุ่มหนึบกำลังดี ไม่นิ่มหรือแข็งจนเกินไป ซอสครีมหอมละมุน เมื่อกัดเข้าไปในไส้ชีสด้านในแป้งยิ่งทำให้ได้สัมผัสรสที่เต็มไปด้วยชั้นเชิง พาสต้าไส้ผักโขมและแองโชวี่ (PUTTANESCA PICCANTE) Homemade Medaglioni (Full Moon) stuffed with spinach, rocket and anchovie served with puttanesca sauce (anchovie, black olive and cappers)พาสต้าโฮมเมดอีกตัวที่ได้ลิ้มลองวันนี้คือ MEDAGLIONI มาในเมนู “พาสต้าไส้ผักโขมและแองโชวี่” (PUTTANESCA PICCANTE ) จานนี้จะมีรสเข้มข้น จากส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ แองโชวี่ และมะกอกดำ เป็นอีกตัวที่แสดงถึงความพิถีพิถันในการรังสรรค์อาหารสไตล์อิตาลี ในรสชาติที่นักชิมเข้าถึงได้ไม่ยาก
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4768.jpg)
สเต็กเนื้อปลากะพง เลม่อนซอส (FILETTO DI BRANZINO SERVITO CON SALSA AL LIMONE) ทางร้านมีเมนคอร์สให้เลือกหลากหลายมาก ทั้งเมนูเส้น เมนูเนื้อ และเมนูซีฟู้ด วันนี้เชฟขอเสนอ “สเต็กเนื้อปลากะพง เลม่อนซอส” (FILETTO DI BRANZINO SERVITO CON SALSA AL LIMONE ) อีกเมนูที่คุ้นลิ้นคนไทย มาถึงเมนูเด็ดที่คนไทยคุ้นเคยอย่างพิซซ่า วันนี้เชฟนำเสนอพิซซ่าแบบ 2 หน้า เพื่อจะได้ชิมกันทั้งสองแบบ โดยพิซซ่าสองหน้าจะคิดราคาตามหน้าที่แพงกว่าพิซซ่าเตาถ่านสไตล์อิตาลี ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็หอมกรุ่นออกจากเตา วางลงเพื่อเติมรสชาติบางอย่าง วันนี้ครึ่งหนึ่งเป็น พิซซ่า “ดิอาโวล่า” (DIAVOLA) ชื่อ DIAVOLA ภาษาอิตาลีมาจาก “Devil” ซึ่งหมายถึงปีศาจ รสชาติร้อนแรงของซาลามี่ เมื่ออบเสร็จแล้วก็จะเหยาะด้วยน้ำมันพริก ให้ความเผ็ดร้อน ทำให้รสชาติค่อนข้างถูกใจลูกค้าคนไทย
ด้วยขนาดพิซซ่าถาดใหญ่ ความอร่อยที่เชฟรังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นดี รวมถึงราคาที่แบรนด์ใหญ่ ๆ ทำไม่ได้ จึงไม่น่าแปลกใจว่า ลูกค้าออนไลน์ของเขาสูงถึง 600 ถาดต่อเดือน
อีกครึ่งเป็น “บูโอนิชชิโม” (BUONISSIMO) ซิกเนเจอร์ของทางร้าน หน้าชีส แฮมเห็ด ซาลามี่ พริกหวาน และมะกอกดำ ถาดใหญ่จัดเต็ม ตัวแป้งที่นุ่มหนึบได้ที่ กรอบนอกนุ่มในจริง ๆ
เซมิเฟรโด” (SEMIFREDDO)
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานสไตล์อิตาลีที่ทางร้านตั้งใจนำเสนอ “เซมิเฟรโด” (SEMIFREDDO) เป็นของหวานสไตล์อิตาเลียนที่มีความเป็นเอกลักษณ์แบบ Half Cold หรือเย็นครึ่ง ๆ ตัวขนมเหมือนมูสแช่แข็ง แต่มีความฉ่ำนุ่มละมุนคล้ายไอศกรีม นำเสนอมาในรสกาแฟอ่อน ๆ ตัดกับความกรอบของเนื้อคุ้กกี้เล็ก ๆ หวานเย็นชื่นใจ
CANNOLI และ SEMIFREDDO
อีกเมนูชื่อว่า “CANNOLI” (CANOLI WITH ICE CREAM TOPPING) คาโนลี เป็นขนมแป้งทอดสไตล์อิตาเลียน ตัวแป้งจะกรอบมากภายในอัดแน่นไปด้วยครีมชีสรีคอตต้ารสหวาน เสิร์ฟมาพร้อมกับไอศกรีม โรยช็อกโกแลต เป็นของหวานที่ชวนฝัน เชฟบอกว่าไม่นิยมตัดด้วยช้อน ให้ใช้มือยกขึ้นมาเข้าปากได้เลยจะได้รสชาติเต็ม ๆ
![](https://www.btripnews.net/wp-content/uploads/2022/05/DSC_4821.jpg)
นอกจากนี้ ทางร้านจัดมีผลิตภัณฑ์รสชาติแสนอร่อย สไตล์อิตาเลียนเอาไว้บริการสำหรับลูกค้าจะซื้อกลับไปทานกับสลัดหรือปรุงอาหารด้วย เป็น “Homemade orange balsamic reduction” บัลซามิกที่ผ่านการหมักอย่างดี รสชาติกลมกล่อม
ทางร้านมีเครื่องดื่มต่าง ๆ ให้บริการหลากหลาย แวะมาเพลิดเพลินกับความพิถีพิถัน การรังสรรค์อย่างตั้งใจ ภายใต้บรรยากาศอันอบอุ่น …. เรียกว่า ใครอยากลิ้มรสชาติอาหารสไตล์อิตาเลียนแท้ ที่นี่ “Buonissimo” ร้านอาหารอิตาเลียนโฮมเมด ITALIAN RESTAURANT & PIZZERIA ร้านที่เราอยากแนะนำ
______________
ร้านอาหารอิตาเลียน “บูโอนิชชิโม”
Buonissimo Italian Restaurant & Pizzeria
เลขที่ 29/8 ซอยศรีด่าน 6 (เข้าซอยเพียง 100 เมตร)
ถนนศรีนครินทร์ ต.บางแก้ว อ.บางพลี จ.สมุทรปราการ
เปิดให้บริการ 11.00-22.00 น.
(มีดนตรีสดทุกคืนวันศุกร์และโอกาสพิเศษต่าง ๆ)
บริการเดลิเวอรี่ ROBINHOOD, GRAB และ LINEMAN
รายละเอียดเพิ่มเติมที่
Facebook/ Buonissimo Italian Restaurant & Pizzeria
LINE/IG @buonissimo.bkk
โทร.02 0044741,096 370 0749